Σουπιές με σπανάκι ... Θεσπέσιο, Σαρακοστιανο φαγητό!!!

.
Οι σουπιές με σπανάκι είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ειδικά κατά την περίοδο της νηστείας. Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο σωστό καθάρισμα της σουπιάς και στο αργό μαγείρεμα ώστε να μελώσει η σάλτσα.

Υλικά:
Ένα κιλό σουπιές 
Ένα και μισό κιλό σπανάκι 
Πέντε κρεμμυδάκια φρέσκα 
Μισό ματσάκι άνηθο 
Ένα ποτηράκι κρασί 
Ένα ποτηράκι λάδι 
Δύο ντομάτες φρέσκιες τριμμένες 
Μια κουταλιά πελτε (Την αναμιγνύουμε με τις ντομάτες).
Αλάτι-πιπερι 

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις σουπιές. 
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, ριχνουμε τις σουπιές,τις ντομάτες,λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι  και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. 
Κατόπιν ρίχνουμε και το σπανάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μείνει το φαγητό μας με λίγο ζουμί. 
# Το σπανάκι δεν θέλει πολύ βράσιμο για να γίνει ωραίο με ζωντανό χρώμα. Προσέχουμε λοιπόν το νερό που θα ρίξουμε να είναι λίγο. Αν χρειαστεί ξαναριχνουμε. 
Θεσπέσιο, σαρακοστιανο φαγητό!

Συνταγή εκτέλεση φωτό από Κα Μάχη Γκαμπαλή-ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ!