Κοτόπιτα εξαιρετική !!!

Μια κοτόπιτα εξαιρετική !!!


Υλικά
3–4 φύλλα (χωριάτικα ή για πίτες)
1 κοτόπουλο
5 φέτες μπέικον
1 ξερό κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
200 γρ. τυρί τριμμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη
1 κουταλιά σόγια

Εκτέλεση
Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει καλά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, ώστε να μπορούμε να το ξεψαχνίσουμε. 
Το μαδάμε σε ίνες ή μικρά κομμάτια, όπως μας αρέσει, και το κρατάμε στην άκρη.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. 
Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους. 

Ρίχνουμε το μπέικον σε κομμάτια και το αφήνουμε να πάρει χρώμα, ώστε να βγάλει τη νοστιμιά του μέσα στο μείγμα.
Προσθέτουμε το μαδημένο κοτόπουλο, ρίχνουμε τη σόγια, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη. 
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να πάρει μια δυνατή βράση για λίγα λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις, και μετά σβήνουμε το μάτι. 

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο και τότε ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύοντας ώστε να πάει παντού.
Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα φύλλα ένα-ένα, λαδώνοντας ελαφρά ανάμεσα στα στρώματα. Αδειάζουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, διπλώνοντας καλά τις άκρες.
 Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό την επιφάνεια και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή 
Μόλις βγει από τον φούρνο, την αφήνουμε λίγα λεπτά κόβουμε σερβίρουμε και απολαμβάνουμε !!!


 Συνταγή από κ. Ευγενία Ζάκκα – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ!!!.