Κώστας Τσακιρίδης: Ένας “αυτοδίδακτος” αρτοποιός στον Φανό Κιλκίς των εξήντα κατοίκων

Στον Φανό Κιλκίς, ένα μικρό χωριό με μόλις εξήντα μόνιμους κατοίκους, η καθημερινότητα έχει τον δικό της ρυθμό, έναν ρυθμό που ξεκινά κάθε πρωί από τον ίδιο χώρο: τον φούρνο του κ. Κώστα Τσακιρίδη. Για περισσότερο από τρεις δεκαετίες, ο αυτοδίδακτος αρτοποιός αποτελεί σταθερό σημείο αναφοράς για την κοινότητα, προσφέροντας όχι μόνο ψωμί, αλλά και ένα κομμάτι από την καρδιά της τοπικής ζωής. Εδώ και 33 χρόνια, ο κ. Τσακιρίδης ζυμώνει καθημερινά περίπου εκατό κιλά ψωμί, ενώ παράλληλα ετοιμάζει χειροποίητες πίτες και γλυκίσματα, συνεχίζοντας μια παράδοση που αλλιώς θα είχε σβήσει. Ο φούρνος του είναι ο μοναδικός στην περιοχή και εξυπηρετεί μια κοινότητα όπου η πλειονότητα των κατοίκων έχει περάσει τα 65. Για τους ανθρώπους αυτούς, το καθημερινό ψωμί δεν είναι απλώς ένα προϊόν πρώτης ανάγκης, αλλά μια σχέση εμπιστοσύνης, ένα σταθερό κομμάτι της ζωής τους.

Η παρουσία του έχει γίνει συνώνυμη της συνοχής του χωριού. Ο φούρνος λειτουργεί όχι μόνο ως σημείο προμήθειας, αλλά και ως χώρος συνάντησης, ενημέρωσης, ανθρώπινης επαφής. Με την υπομονή και την αφοσίωσή του, ο κ. Τσακιρίδης συμβάλλει στη διατήρηση της αυθεντικότητας και των γεύσεων της υπαίθρου, κρατώντας ζωντανές τις μνήμες και τις πρακτικές μιας εποχής που χάνεται. Σε μια Ελλάδα όπου τα μικρά χωριά συρρικνώνονται και η καθημερινότητα αλλάζει διαρκώς, ιστορίες σαν αυτή του αρτοποιού του Φανού υπενθυμίζουν τη σημασία των ανθρώπων που επιμένουν, που παραμένουν, που δημιουργούν. Για τον κ. Τσακιρίδη, το ψωμί δεν είναι απλώς δουλειά· είναι δέσμευση προς τον τόπο και τους ανθρώπους του. Και για το χωριό, είναι το νήμα που το κρατά ενωμένο.